Simon Oberländer ich verstehe deine Frage so, dass du kein Upgrade auf TYPO3 v12.4 oder höher machen möchtest und bei einem composer Update auf verdin 11.5 bleiben willst.
Dazu müsstest Du in deiner composer.json die Version festsetzen. Also das „Dach“ vor der 11.5 entfernen. Dann bezieht er sich auch bei composer Update nur auf diese Versionen.
"require": {
"typo3/cms-core": "11.5"
},
Danach kannst du dann composer update -W ausführen.
Nach meiner Erfahrung reicht es, wenn du den Wert nur bei typo3/cms-core so anpasst, die anderen typo3/cms-* kannst du mit ^ stehen lassen. Ist etwas weniger Aufwand 😉