Die Liste wird in der Datei vendor/bk2k/bootstrap-package/Configuration/TypoScript/constants.typoscript erzeugt. Scheinbar hat Benjamin das so programmiert, dass die Schriftart - sofern nicht vorhanden - heruntergeladen wird. Ich habe versuchsweise die Liste in Zeile 54 ergänzt, und die Schriftartdateien werden tatsächlich lokal geladen.
Das Editieren der Originaldatei ist natürlich keine gute Idee. Möchtest Du „nur“ eine eigene Schriftart von Google nutzen, kannst Du in der constants.typoscript in Deinem Sitepackage die Zeile
page.theme.googleFont.font = Dancing Script
einfügen. Die Schriftartdatei wird dann beim Aufruf des Frontends aus dem typo3temp-Ordner geladen.
Soll die Schriftart über die Konstanten im Backend auswählbar sein, braucht es die Syntax mit # customcategory und # customsubcategory so wie in Wolfgangs Training beschrieben.