Jetzt verwendest Du das E-Mail Template aus der EXT:form und das Layout aus Deiner Extension. Wenn Dir das so reicht, geht das so. Ansonsten hast Du irgendeinen Fehler in Deinem E-Mail Template.
Ich vermute mal, dass es die Variablen {headline}, {introduction} und {content} nicht gibt.
Schaut man sich mal das Original Template der EXT:form an:
EXT:form/Resources/Private/Frontend/Templates/Finishers/Email/Default.html
Dann sieht man, dass hier die Überschrift in der Section "Title" gerendert wird. Um den zu rendern müsstest Du also in Deinem Layout noch folgendes einfügen:
<f:render section="Title" />
Zudem gibt es die anderen Variablen, die Du in Deinem Default.html Template hast hier in der Section "Main" nicht. Du könntest ansonsten mal versuchen die vorhandenen Variablen mit folgendem Eintrag zu ermitteln:
<f:debug>{_all}</f:debug>
Ich weiss aber gerade nicht genau, ob die ordentlich in der E-Mail ausgegeben werden.
